Occhioni a mandorla ラザニア

Occhioni a mandorla

イタリア人夫×息子×私。日々の出来事や感じたことを綴っています。

プロフィール

Author:nebichan
関西在住で、イタリア人夫と子連れで再婚しました。
日本×イタリアンミックス（？）な日常を綴っています。

私　：関西生まれの関西育ち。
　　　使用言語：主に関西弁
夫　：ローマ生まれのローマ育ち。
息子：小学一年生
　　　関西生まれの関西育ち。
　　　使用言語：バリバリの関西弁。
　　　　　　　　ちょっとイタリア語にも興味あり。

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さて、今回のラザニアもと～っても好評。
ちょっと多かったかなぁと思ったんだけど、全部キレイに平らげてくれました。

そこで、ラザニアの作り方をご紹介しま～す。
このレシピ、先日義姉から電話でレシピを伝授してもらった（メモ取ってなかった私・・・（＞＜））んです。
なので、こうしてレシピの紹介といいながらも、実は私自身が忘れない為のメモ書きだったりもするのですが・・・・。
とにかく、忘れないうちにメモっとかないと！！

あ、今回写真はありませんm(_ _)m
友人が写真を撮ってくれていたので、それが回ってくれば写真の方もアップしたいとおもいます。

それではまず、材料から。

ラグー用
　☆たまねぎ　　　　　　　１／２本
　★人参　　　　　　　　　１／２本
　☆セロリ　　　　　　　　　１／２本　
　★挽き肉（合い挽き）　300g位　
　☆トマトのホール缶　　2缶
　★赤ワイン（白でもいいです）
　☆塩

ベシャメルソース
　★バター　　　　　　60ｇ
　☆小麦粉　　　　　大さじ2
　★牛乳　　　　　　500ml
　☆塩

ラザニア用パスタ
モッツァレッラ　（適当な大きさにきっておく）
卸したパルミジャーノ

そして、作り方です。

まずは、ラグーソースから。
　１．たまねぎ、人参、セロリは、それぞれみじん切りにします。
　２．鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎがしんなりとなるまで炒めます。
　３．セロリ、人参も加え炒めます。
　４．挽き肉を加えて炒めます。
　５．お肉に火が通ったところで、ワインを加え、アルコールを飛ばします。
　６．潰したトマトを加えます。
　７．沸騰したら、塩を加えて弱火にして１時間位煮込みます。
　　　　注）このとき煮詰めすぎてお汁がなくならないようにします。普段よりもちょっと水分が多めくらいでちょうどいいくらいです。

次にベシャメルソースの作り方。
　１．フライパンにバターをいれ、熱します。
　２．バターが溶けたら、小麦粉を加え、木べらで丁寧混ぜます。
　３．２がクリーム状になったら、牛乳を少しずつ加えていきます。
　４．沸騰してくるので、クリーム状になるまで木べらでかき混ぜてください。
　５．最後に塩を加え、味を調えます。

ラグーソースとベシャメルソースができたら、いよいよ最終段階。

１．耐熱皿を用意します。
２．まず、ラグーを少しお皿に敷きます。
３．２の上にパスタを重ねます。

今回使用したのは、Barillaのパスタ。

バリラ　ラザニア　白 500g
これは茹でずに使えるので、便利です。

４．その上に、もう一度ラグー、ホワイトソースを重ねます。
５．適当な大きさにきったモッツァレッラをのせ、卸したパルミジャーノをかけます。
６．この上に、またパスタ、ラグー、ホワイトソース、モッツァレッラ、パルミジャーノと２回繰り返します。
７．最後のパルミジャーノは、ふんだんにかけてください。

これで、１８０度のオーブンで４０分焼いて出来上がりです。

【2008/02/12 】 | cucina | TRACKBACK(0) | COMMENT(2)

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この記事に対するコメント

おいしそぉ～！！！！
早速お気に入りに入れて
近々作ってみたいです☆
普通のパスタだったらゆでとけばいいんですよね？
息子が喜びそ～！！

【2008/02/13 】 URL | Ｈ☆Ｈ #- [ 編集]

♪Ｈ☆Ｈさんへ
これ、うちの義兄（元コックさん）直伝のレシピです。
ラザニアの作り方ってお料理の本にものってるけど、これは私のお気に入り。
ぜひぜひ作ってみてください。

【2008/02/14 】 URL | sanae #- [ 編集]

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