先日の忘年会の時に作ったポルペットーネを紹介します。
以前イタリア語学校に通っていた時、先生は時々お料理教室も開いてくれてたんです。その時に先生から教わったレシピです。

材　　料
　　　牛ミンチ　　　　　　　500ｇ
　　　牛乳　　　　　　　　　100cc
　　　タマゴ　　　　　　　　　2ヶ
　　　パン粉　　　　　　　　適量
　　　パセリ（みじん切り）　適量
　　　モッツァレッラチーズ　適量
　　　ハム　　　　　　　　　4枚
　　　ゆで卵　　　　　　　　2ヶ
　　　パン粉（まぶす用）
　　　トマトの缶詰　　　　　3缶
　　　バジリコ　　　　　　　適量
　　　オリーブオイル　　　　50cc
　　　水（ミキサーの半分位）
　　　塩・砂糖　　　　　　　ティースプーン山盛1位

作り方
　　1.牛ミンチ、タマゴ、牛乳、パン粉を混ぜ合わせ、パセリのみじん切りを
　　　加える。（ハンバーグの感じ）
　　　

　　2.1を２等分し、平たく広げて、ハム・モッツァレッラ（適当な大きさに切る）・ゆで卵（縦割４〜６つ）
　　　を並べて巻く。
　　　この時、中身が出ないようにきれいに包む。
　　　　

　　3.2にパン粉をまぶして、フライパンに油を入れ、表面を揚げるような感じで焼く。
　　　　

　　4.トマトの缶詰をミキサーにかけ、大きめの鍋に切れ、ミキサーに残ったトマトを
　　　水できれいに鍋へ。
　　　火にかけて、オリーブオイルとバジリコを入れる。
　　5.３を４の中に入れ、塩・砂糖を入れ味付けをし、蓋をして１時間ほど煮込む。
　　　


★残ったソースは、パスタにかけても美味しいですよ。