POLPETTONE

先日の忘年会の時に作ったポルペットーネを紹介します。
以前イタリア語学校に通っていた時、先生は時々お料理教室も開いてくれてたんです。その時に先生から教わったレシピです。

材　　料
　　　牛ミンチ　　　　　　　500ｇ
　　　牛乳　　　　　　　　　100cc
　　　タマゴ　　　　　　　　　2ヶ
　　　パン粉　　　　　　　　適量
　　　パセリ（みじん切り）　適量
　　　モッツァレッラチーズ　適量
　　　ハム　　　　　　　　　4枚
　　　ゆで卵　　　　　　　　2ヶ
　　　パン粉（まぶす用）
　　　トマトの缶詰　　　　　3缶
　　　バジリコ　　　　　　　適量
　　　オリーブオイル　　　　50cc
　　　水（ミキサーの半分位）
　　　塩・砂糖　　　　　　　ティースプーン山盛1位

作り方
　　1.牛ミンチ、タマゴ、牛乳、パン粉を混ぜ合わせ、パセリのみじん切りを
　　　加える。（ハンバーグの感じ）
　　　

　　2.1を２等分し、平たく広げて、ハム・モッツァレッラ（適当な大きさに切る）・ゆで卵（縦割４〜６つ）
　　　を並べて巻く。
　　　この時、中身が出ないようにきれいに包む。
　　　　

　　3.2にパン粉をまぶして、フライパンに油を入れ、表面を揚げるような感じで焼く。
　　　　

　　4.トマトの缶詰をミキサーにかけ、大きめの鍋に切れ、ミキサーに残ったトマトを
　　　水できれいに鍋へ。
　　　火にかけて、オリーブオイルとバジリコを入れる。
　　5.３を４の中に入れ、塩・砂糖を入れ味付けをし、蓋をして１時間ほど煮込む。
　　　


★残ったソースは、パスタにかけても美味しいですよ。

いわしとトマトのスパゲッティ

材　　料

　　いわし
　　トマト
　　ニンニク
　　バジリコ
　　オリーブオイル
　　白ワイン
　　レモン汁
　　塩、こしょう

作り方

　　1.いわしは手開きにし、半身に切る。
　　2.トマトは1センチ角に切る。
　　3.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で熱し、香りが出たら、
　　　１のいわしを両面炒め、白ワインを加える。トマトを加え、こしょう、
　　　ちぎったバジリコを加え、ひと混ぜしたら火を止める。
　　4.スパゲッティをゆで、器にスパゲッゲィと３を盛り、レモン汁をかけバジルを飾る。
　　　

GNOCCHI

これ、友人たちの間では、とっても評判がいいんです。

材 料
　　小麦粉　　　　500g
　　ジャガイモ　　 1kg
　　タマゴ　　　　1+1/2ヶ

作り方

　　1.ジャガイモを茹で、つぶす。
　　2.じゃがいも、小麦粉、たまごを混ぜ合わせ、生地をこねる。
　　　（生地が手にくっつくようであれば、小麦粉を少し加える。）
　　　

　　3.生地を細長くして、小さく切る。
　　　　

　　4.フォークで形をつける。
　　　


　　★出来たニョッキは、くっつけて置かないこと。

今回は、ブロッコリーとソーセージで作ってみました。

材　　料
　　ブロッコリー　1株
　　生ソーセージ（皮をむくと、中身がミンチ状になるもの）　1パック
　　ニンニク　　　1かけ
　　白ワイン　　　
　　バター　　
　　オリーブオイル

作り方

　　1.ブロッコリーを小房にわけ、ゆでる。
　　2.フライパンにニンニク（みじん切り）をいれ、オリーブオイルで香りが出るまで炒める。
　　3.皮をむいて、ミンチ状になったソーセージを加え、炒める。
　　4.3にブロッコリーを加え、白ワインをふる。
　　5.ワインのアルコールを飛ばしたあと、バターを加えて混ぜ合わせる。
　　6.ブロッコリーを茹でたお湯で、ニョッキを茹でる。
　　7.茹であがったニョッキを5に加えて、ソースを絡めた後、オリーブオイルをひとかけする。