ラザニア

さて、今回のラザニアもと〜っても好評。
ちょっと多かったかなぁと思ったんだけど、全部キレイに平らげてくれました。

そこで、ラザニアの作り方をご紹介しま〜す。

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蕪と鶏肉のグラタン

先日、母が葉付きの蕪を見つけて買ってきました。


皆さんは、この蕪の葉の部分てどうされていますか？
我が家では、この葉っぱも根の部分も捨てずにお料理に使います。

蕪って、根と葉の部分で栄養素が異なっているんですよ。

根は、淡色野菜でビタミンＣを多く含むと共にアミラーザ（でんぷん消化酵素）を含んでいます。
葉は、緑黄色野菜で、カロチン、ビタミンＣ、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などを含んでいます。

このように、栄養学的にみると、根より葉のほうが栄養があるようです。
またこの蕪の葉は、「スズナ」と言い、春の七草の一つのなんですよ。


ということで、こんな栄養のある葉っぱと根の両方をつかって我が家でよく作るのが、グラタン。
寒〜い冬にあったかいグラタンで、体ポカポカで栄養満点。

普段は蕪をあまり食べないRYOもこれならパクパク食べます。

そこで、作り方も一応メモしておきます。（って、誰も聞いてない？？）

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straccetti alla romana

前の記事で、くみこさんから「ストラチェッティって何？気になる〜」というコメントを頂き、harunenさんのブログではスーパーママさんなんてお言葉頂いちゃった（すっかり有頂天になっております（笑））ので、こちらで作り方をご紹介させてもらいま〜す。

って、このお料理、義兄に教えてもらったローマのお料理なんですが、こんなにバ〜ンと紹介するほどのものでもなかったりも・・・（＾＾；）。
めちゃくちゃ簡単なんです・・・・。

まず、ご用意していただく材料は、

☆牛肉の薄切り（義兄は、カルパッチョ用って言ってましたが、私は普通の牛肉の薄切り使ってます。）
★セージ
☆パセリ
★ミント
☆塩コショウ

と、これだけ。


そして作り方は、

１.セージ、パセリ、ミントをそれぞれみじん切りにする。

下ごしらえはこれだけ。

２.フライパンにオリーブオイルを熱し、１で刻んだハーブ類を全部入れます。

３．お肉を加えて炒めます。
４．塩コショウをして、はい、出来上がり！！

めっちゃくちゃ簡単でしょ？（ゴメンなさい。今回は写真ありません・・・（＾＾；））

これ、ぬくぬくあったか白ご飯にも合うんですよ〜。
お手軽簡単イタリア料理。
いかがでしょうか？？

Ｉｎｖｏｌｔｉｎｉ ｄｉ ｍｅｌａｎｚａｎａ

お休みの日は、私がお料理当番の日。
（平日は母に任せっきりです(-_-;)）

最近、ちょっと手抜き料理ばっかりだったし、久々にいつもと違うものを作ってみようかと料理本をパラパラ〜と見ていました。

そこで、美味しそうな一品を発見

Ｉｎｖｏｌｔｉｎｉ　ｄｉ　ｍｅｌａｎｚａｎａ

オリジナルのレシピは　ｍｏｌｌｉｃａ　ｇｒａｔｔｕｇｉａｔａ（パンくず）で作るようになっていたのですが、私はミンチで作ってみました。

これがまた、予想以上に美味しく出来たのでこちらでご紹介しちゃいます。

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Ｍｅｌａｎｚａｎｅ ａｌ ｐａｒｍｉｇｉａｎｏ

先日、友人たちが集まった時に作ったＭｅｌａｎｚａｎｅ　ａｌ　ｐａｒｍｉｇｉａｎｏ。
友達から作り方を教えて欲しいと大評判だったので、こちらでもその作り方をご紹介しますね。

でも、写真ないんです〜
ごめんなさ〜い。写真撮るまえに食べちゃいました。
また次回作った時、覚えていればちゃんと写真とってアップしますので・・・（＾＾；）。

〜材　料〜
　　★タマネギ　　　　　　　１ヶ
　　☆セロリ　　　　　　　　 １本
　　★にんじん　　　　　　　１本
　　☆トマトのホール缶　　３缶
　　★なす　　　　　　　　 　６本
　　☆モッツァレッラチーズ（1ｃｍ角位に切っておく）　２個
　　★パルミジャーノ（粉末・すりおろしたもの）
　　☆小麦粉　　　　　　　　適宜
　　★塩　　　　　　　　 　 　適宜　　　　　　　　　
　　☆揚げ用油

〜作り方〜

　　１．なすは縦に薄切りにし、塩であく抜きをする。
　　２．なすの水分を十分に拭き、小麦粉をつけて油でカリッと揚げる。
　　３．揚げたなすは十分に油を切っておく。
　
　　４．☆トマトソース作り★
　　　　・タマネギ、セロリ、にんじんは微塵切りにする。
　　　　・お鍋にオリーブオイルを熱し、１の野菜を炒める。　
　　　　・野菜がきつね色になったら、トマトを潰しながら加える。
　　　　・トマトが沸騰したら、弱火で１時間ほどソースが半量位になるまで煮詰める。
　　　　・塩を加えて味をみる。

　　５．お皿に、トマトソース、ナス、モッツァレッラ、パルミジャーノの順に重ねていく。
　　　　　※最後のパルミジャーノはたっぷりと
　　６．１８０度に温めたオーブンで約２５分焼く。表面に少し焦げ目がつけば出来上がり！！

炊飯器 de パン

先日購入した炊飯器で早速パンを作ってみました。
toscaさ〜ん、作りましたよ！！

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クロワッサン

先日、初めてクロワッサンを作って以来、すでに４回も作っています。（って、かなりのペースでしょ？）

最初に作って以来、かなり好評です。
それに、作るごとに、いい感じになってるかな〜って思うんです。

Ｒｙｏは、保育所のお昼ごはんに持っていくといって、お弁当箱にクロワッサンを入れて持っていきます。
Ｒｙｏの通う保育所は、主食だけ持っていくんです。ご飯でもパンでもどちらでもよく、Ｒｙｏのその日の気分でごはんだったりパンだったり。
やっぱり「ママの作ったパン、保育所に持っていく〜。だってママの作ったのんて美味しいもん。」なんていわれると嬉しいです。

それにこの間は、『お、このクロワッサン、ローマのＢＡＲで食べてたのんと同じ味や！』と言ってくれました（＾＾）。

ってことで、かなり調子に乗って作っております。

またこの週末作る予定だったりして・・・。
あ、日曜日に友達とお花見するから、そのときに持っていってもいいかなぁ。

ということで、我が家で好評のクロワッサンの作り方をご紹介します。

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Tranci alla pizzaiola

久々に料理のレシピをご紹介します。
RyoとRaffaeleの大好きなピッツァ風のお魚料理です。友だちにも好評で、友だちが集まるときにはよく作ります。

★材　料★（4人分）
　白身魚　　　　4切れ（うちではタラを使います）
　ホールトマト　２５０ｇ
　モッツァレッラ
　ケイパー　　　大さじ１
　小麦粉
　オレガノ
　オリーブオイル
　塩・こしょう

★作り方★
　＊オーブンを１８０℃にあたためる
　１．トマトの汁をきり、薄切りにする。
　　　魚に塩･こしょうをし、小麦粉をまぶす。
　２・お皿にオリーブオイル大さじ１をいれ、１の魚を入れ、魚を覆うようにトマトを入れ、塩･こしょうする。
　３．お皿にクッキングシートをかぶせ、オーブンに入れ、約２０分焼く。
　４．一度オーブンから出し、クッキングシートを取り、魚の上にモッツァレッラを重ねる。
　　　ケイパー、オレガノを加え、さらに10分オーブンで焼く。

これで出来上がり。

パンと一緒に食べるとおいしいです。
うちでは、お魚とトマトとモッツァレッラからでたスープをパンにつけて食べるんですが、これがまた美味しい!!

うちでは淡白なタラを使っていますが、他の魚でもおいしいですよ。

ニューヨークチーズケーキ

明日はバレンタインデー。
最初は、チョコレートケーキをＲｙｏとパパにプレゼントしようと思っていたのですが、
パパには、ハート型のティラミスといわれ、Ｒｙｏにはチーズケーキが食べたいといわれました。
で、結局ティラミスとチーズケーキを作ることになりました。

このチーズケーキはＲｙｏのお気に入り。
ちょっと（かなりかも・・・）カロリー高めなのですが、友人達にも大人気なので、作り方をご紹介します。

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POLPETTONE

先日の忘年会の時に作ったポルペットーネを紹介します。
以前イタリア語学校に通っていた時、先生は時々お料理教室も開いてくれてたんです。その時に先生から教わったレシピです。

材　　料
　　　牛ミンチ　　　　　　　500ｇ
　　　牛乳　　　　　　　　　100cc
　　　タマゴ　　　　　　　　　2ヶ
　　　パン粉　　　　　　　　適量
　　　パセリ（みじん切り）　適量
　　　モッツァレッラチーズ　適量
　　　ハム　　　　　　　　　4枚
　　　ゆで卵　　　　　　　　2ヶ
　　　パン粉（まぶす用）
　　　トマトの缶詰　　　　　3缶
　　　バジリコ　　　　　　　適量
　　　オリーブオイル　　　　50cc
　　　水（ミキサーの半分位）
　　　塩・砂糖　　　　　　　ティースプーン山盛1位

作り方
　　1.牛ミンチ、タマゴ、牛乳、パン粉を混ぜ合わせ、パセリのみじん切りを
　　　加える。（ハンバーグの感じ）
　　　

　　2.1を２等分し、平たく広げて、ハム・モッツァレッラ（適当な大きさに切る）・ゆで卵（縦割４〜６つ）
　　　を並べて巻く。
　　　この時、中身が出ないようにきれいに包む。
　　　　

　　3.2にパン粉をまぶして、フライパンに油を入れ、表面を揚げるような感じで焼く。
　　　　

　　4.トマトの缶詰をミキサーにかけ、大きめの鍋に切れ、ミキサーに残ったトマトを
　　　水できれいに鍋へ。
　　　火にかけて、オリーブオイルとバジリコを入れる。
　　5.３を４の中に入れ、塩・砂糖を入れ味付けをし、蓋をして１時間ほど煮込む。
　　　


★残ったソースは、パスタにかけても美味しいですよ。